西双版纳傣族自治州为什么和好的面团中放入酵母，面团就会胀起来？

　　为什么在好的面团中放入酵母，面团就会胀起来？

　　制作面点是烘焙中的一项基本技能，而面点的成败往往取决于面团的发酵效果。在好的面团中放入酵母，是烘焙过程中不可或缺的一步。那么，为什么加入酵母后，面团就会胀起来呢？这其中的奥秘究竟是什么呢？

　　首先，我们需要了解什么是酵母。酵母是一种微生物，它在适宜的温度和湿度下，可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体。这种气体在面团中不断膨胀，形成了许多小孔，使得面团变得松软，口感细腻。因此，二氧化碳的产生是面团发酵胀大的关键。

　　那么，为什么酵母能分解葡萄糖产生二氧化碳呢？这是因为酵母细胞内含有多种酶，这些酶能够将葡萄糖分解成二氧化碳和水。在这个过程中，葡萄糖被消耗，同时释放出能量，供酵母细胞生长、繁殖所需。而产生的二氧化碳气体，则以气泡的形式存在于面团中，使得面团逐渐胀大。

　　值得注意的是，酵母的发酵过程受到温度、湿度、面粉质量等多种因素的影响。温度过高或过低都会影响酵母的活性，从而影响面团的发酵效果。一般来说，酵母在25-30摄氏度的环境下活性最强，这也是我们经常在制作面点时，将面团放在温暖的地方发酵的原因。

　　此外，面团的湿度也是影响发酵的重要因素。面团过干或过湿都会影响酵母的发酵。面面团应保持适当的湿度，以便酵母能够更好地生长和繁殖。

　　总之，将酵母放入面团中，是因为酵母能分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳气体，使面团胀大。而要实现良好的发酵效果，我们需要注意酵母的活性、温度、湿度等多种因素。只有掌握了这些要点，才能制作出松软可口的面点。